editor 31/12/2017

Специалисти от университета „Томас Джеферсън“ в град Филаделфия, щата Пенсилвания, уверяват, че когато кафето се приготвя на стайна температура по дългия, тъй-наречен студен способ, то става по-малко кисело и по-сладко при консумация, съобщава изданието „Сайънтифик рипорт“.

Учените сравнили вкуса на напитката при различните начини на приготвяне на кафе.

Когато смлените зърна се подложат на топлинно въздействие, получената течност киселее.

А когато кафето се накисне при стайна температура и се държи да се разтвори в продължение на едно денонощия, тогава е налице студеният способ.

Получава се силен и много ароматен концентрат, който може да се консумира при разреждане с вода едно към едно.

Може да се прибави по желание, мляко,сметана, лед и т.н.

Така приготвеното кафе е и по-сладко на вкус. Неговата концентрация не се влияе от това колко едро е било смляно кафето.

При този способ се получава по-висока концентрация на кофеин и на хлорогенова киселина.
Източник: БТА

Коментари: